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据全聚德董事会秘书唐颖透露，公司正在对存量门店进行升级，包括升级硬件、服务模式、产品结构调整等方面。2022年，全聚德完成了和平门店“空中四合院”、前门店“中轴食礼”、王府井店“宫囍”等重点项目。

“去年8月，我们完成了手工片制烤鸭生产车间的改造，进一步释放食品生产产能，多个品类的预制菜肴和预包装熟食通过线上、线下走向市场，持续丰富产品线。在开设新店方面，我们进一步完善多品牌开店模型，同时关闭经营情况不好的门店。” 唐颖表示。

唐颖还提到，今年1月，随着整体餐饮市场回暖明显，全聚德的经营情况也在逐步恢复的过程中，春节黄金周期间，餐饮需求旺盛、年夜饭聚餐火热，公司业绩同比有较大增长，实现了“开门红”。

根据此前发布的业绩预告可知，2022年，全聚德预计归属于上市公司股东的净利润为亏损28300万元至亏损26200万元。

对于业绩预亏的原因，全聚德表示：2022年，公司多家门店因疫情影响闭店或关闭堂食，对经营产生严重影响，全年利润出现较大幅度亏损。疫情期间，公司统筹疫情防控和生产经营两方面工作。餐饮主力门店完成局部改造升级，重点项目已正式营业；全部直营门店坚持非堂食业务不放松，持续做好线下外摆、社群等渠道引流销售。餐饮产品食品化采取多品牌、分步骤上市的策略，多个品类的预制菜肴和预包装熟食通过线上、线下走向市场，持续丰富产品线。团膳业务保持良好发展态势。公司围绕老字号“守正创新”工作主线，狠抓开源节流、降本增效，尽最大努力将疫情影响降到最低

编辑 徐超

校对 柳宝庆